現行糖果-壓片糖果標準為2008年起草制定，今天大家一起跟隨壓片糖果代加工的小編了解一下，希望可以給大家帶來一些幫助,供大家參考。

規定了壓片糖果的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標志、標簽、包裝、運輸、貯存要求。

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壓片糖果代加工制造工藝流程與操作要點是什么呢？相信很多人都不是很清楚吧，接下來就由我為大家介紹一下吧，我們來看一下吧。

壓片糖制造工藝流程:制糖粉- +配料- +混和- +造粒- +干燥- +整粒- +壓片成型。制造壓片糖的工藝技術參數:

制糖粉時需經80 ~ 100目篩濾, 配料混和攪拌時間大約10分鐘,造粒時應視糖粒直徑而定篩網的篩孔尺寸。干燥時溫度一 般為60'C左右,顆粒水分為0.5% ,壓片成型時應控制環境濕度,相對濕度為60%以下。

壓片糖果工藝的操作要點

原輔料混臺。( 以納豆為例)將納豆凍干粉、異麥芽酮糖等原輔料分別過100目篩除去大顆粒物料,稱量后混合均勻。

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壓片糖果代加工在進行制作的時候是什么樣子的呢？相信很多人都不是很懂吧，接下來就由我為大家介紹一下吧，我們一起來看一下吧。

物料混合均勻后,邊攪拌邊用小噴壺將潤濕劑(純化水)緩慢噴灑到物料中增加物料濕度,制成軟材,潤濕劑加入量以物料能用手捏成團,用手指一壓即散為宜。質粒、干燥。

將軟材用搖擺式制粒機造粒,濕顆粒均勻鋪在不銹鋼托盤上放入鼓風干燥箱中。由于納豆中的多種活性物質的活性受溫度影響較大,例如納豆激酶40°C保溫30min ,酶活無損失,濕度超過50°C時,活力逐漸喪失,超過60°C時,則因蛋白變性而迅速失活。

為了盡可能地保護納豆中的活性物質,增加納豆的保健價值,選擇在30°C下干燥濕顆粒,時間為2小時,間隔0.5h用梳子翻動一-次。保證干燥后的顆粒濕度在2%-5%。

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